监狱栅栏门对囚犯和监狱工作人员的保障主要体现在以下几个方面：

囚犯的安全保障：监狱栅栏门能够有效隔离囚犯与外界，防止其逃脱或被外界人员暴力袭击。这种封闭的环境限制了囚犯的行动自由，确保了他们不会对外界社会产生威胁。

监狱工作人员的安全保障：监狱栅栏门不仅对囚犯起到了限制作用，同时也保护了监狱工作人员的安全。囚犯的封闭状态使得监狱工作人员更容易掌握和控制他们，降低了工作人员受到囚犯攻击的风险。

利用科技手段提高安全性：现代监狱栅栏门采用了先进的科技手段，如视频监控、指纹识别等，能够进一步提高监狱的安全性。这些技术能够及时发现和报警异常行为，确保监狱内的秩序和安全。

分级管理提高安全性：监狱栅栏门设置了多道防线，实现了分级管理，确保囚犯和工作人员在不同区域之间的安全隔离。这种分级管理有助于减少囚犯之间的冲突，并防止不同犯罪团伙间的勾结和串联。

总体来说，监狱栅栏门是监狱中重要的安全设施之一，对囚犯和监狱工作人员的保障起着重要作用。它们能够限制囚犯的行动范围，提高监狱内部的安全性，并降低监狱工作人员受到囚犯攻击的风险。同时，利用科技手段和分级管理等措施，也进一步提升了监狱的安全性和管理水平。